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Special Cuvée Extra Brut

Special Cuvée

Cremoso, elegante, speciale

Dalla selezione delle migliori uve Pinot Nero e Chardonnay nasce la Special Cuvée. Un vino dalla personalità unica e inconfondibile, che si contraddistingue per l’incredibile mineralità e pesistenza. Uno spumante che al primo assaggio ci ha convinto che la parola “speciale” fosse la più adatta a descriverlo.

Caratteristiche del vino

Varietà uva

90% Pinot Nero, 10% Chardonnay

Vigneto

Vigne nei comuni di Loazzolo e Costigliole d’Asti

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 10 mesi. Lo Chardonnay riposa circa 10 mesi in botti di rovere francese usate. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 72 mesi sui lieviti.  l remuage avviene manualmente.

Produzione media

TBD

Abbinamenti

Plateau di ostriche, tagliolini al tartufo bianco d’Alba.

Temperatura di servizio

6/8 °C

Calice consigliato

Burgundy

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Valutazioni della critica