Special Cuvée
Pas Dosé Metodo Classico
Cremoso, elegante, speciale
Dalla selezione delle migliori uve Pinot Nero e Chardonnay nasce la Special Cuvée. Un vino dalla personalità unica e inconfondibile, che si contraddistingue per l’incredibile mineralità e pesistenza. Uno spumante che al primo assaggio ci ha convinto che la parola “speciale” fosse la più adatta a descriverlo.
Caratteristiche del vino
Varietà uva
90% Pinot Nero, 10% Chardonnay
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 10 mesi. Lo Chardonnay riposa circa 10 mesi in botti di rovere francese usate. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 72 mesi sui lieviti. l remuage avviene manualmente.
Produzione media
5.000 bottiglie
Abbinamenti
Plateau di ostriche, tagliolini al tartufo bianco d’Alba.
Temperatura di servizio
6/8 °C
Calice consigliato
Burgundy