Millesimato Pas Dosè

Millesimato

Fresco, minerale, delicato

Il Millesimato celebra la nostra volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna annata. I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine.

Caratteristiche del vino

Varietà uva

80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Vigneto

Bossolasco

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 48 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Produzione media

90.000 bottiglie

Abbinamenti

Scaglie di parmigiano reggiano, plateau di frutti di mare.

Temperatura di servizio

6/8 °C

Calice consigliato

Bordeaux

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Valutazioni della critica

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