Millesimato
Alta Langa Docg Pas Dosé
Fresco, minerale, delicato
Il Millesimato celebra la nostra volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna annata. I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine.
Caratteristiche del vino
Varietà uva
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Vigneto
Nel comune di Bossolasco
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 36 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
Produzione media
80.000 bottiglie
Abbinamenti
Scaglie di parmigiano reggiano, plateau di frutti di mare.
Temperatura di servizio
6/8 °C
Calice consigliato
Bordeaux