Millesimato Alta Langa Docg Pas Dosé

Millesimato

Alta Langa Docg Pas Dosé

Fresco, minerale, delicato

Il Millesimato celebra la nostra volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna annata. I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine.

Caratteristiche del vino

Varietà uva

80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Vigneto

Nel comune di Bossolasco

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 48 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Produzione media

90.000 bottiglie

Abbinamenti

Scaglie di parmigiano reggiano, plateau di frutti di mare.

Temperatura di servizio

6/8 °C

Calice consigliato

Bordeaux

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