Cuvèe Novecento Pas Dosè

Cuvèe Novecento

Caratteristiche del vino

Varietà uva

70% Pinot Nero, 30% Chardonnay

Vigneto

Loazzolo e Cassinasco

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 90 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Produzione media

TBD

Abbinamenti

Risotto allo zafferano, astice alla griglia.

Temperatura di servizio

6/8 °C

Calice consigliato

Burgundy

Cenni storici

Questo prestigioso metodo classico deve il suo nome al Brut Riserva Novecento, uno spumante nato nel 1986 per commemorare, con un anno di anticipo, il centoventesimo anniversario della Contratto.

Download scheda tecnica

Altri download

Valutazioni della critica

Press kit