Cuvée Novecento Pas Dosé Metodo Classico

Cuvée Novecento

Pas Dosé Metodo Classico

Caratteristiche del vino

Varietà uva

70% Pinot Nero, 30% Chardonnay

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 100 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Produzione media

20.000 bottiglie

Abbinamenti

Risotto allo zafferano, astice alla griglia.

Temperatura di servizio

6/8 °C

Calice consigliato

Burgundy

Cenni storici

Questo prestigioso metodo classico deve il suo nome al Brut Riserva Novecento, uno spumante nato nel 1986 per commemorare, con un anno di anticipo, il centoventesimo anniversario della Contratto.

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