SOLUS AD
BARBERA ASTI
DENOMINAZIONE
ORIGINE CONTROLLATA









VITIGNO Barbera d'Asti 100%

VIGNA
Vigne di proprietà della Contratto nella zona di Agliano d'Asti e
Nizza Monferrato.
Numero ceppi per ettaro: 6.000
Esposizione sud
Altitudine media: 200 m. s.l.m.
Terreno: marnoso, calcareo-argilloso.

VENDEMMIA Prima decade di ottobre.

RESA MEDIA PER HA: 40 Hl.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono scelte in vigna e successivamente su nastro in cantina.
Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura
controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto.
18-22° C.La fermentazione malolattica si svolge nel mese di novembre.

AFFINAMENTO IN LEGNO  
Affinamento in barriques di Allier e Tronçais per 12 mesi.

CHIARIFICA 
Con bianco d'uovo.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA  
Per un periodo di 12 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino, carico e brillante.
Bouquet intenso, con sentori di liquirizia, frutta matura, vaniglia e spezie.
Al palato è sontuoso e vellutato. Di notevole struttura e lunghissima persistenza.
Adatto a lunghissimo invecchiamento.

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Estratti: 26 g/l
Acidità totale: 5,5 g/l
pH: 3.6

TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 
18-22 C°

ABBINAMENTI
Si abbina con successo ai grandi piatti della cucina piemontese:
selvaggina, fonduta con tartufi, bolliti e formaggi stagionati.