SECOLO
BAROLO
CEREQUIO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
E GARANTITA
VITIGNO
Nebbiolo 100%
VIGNA
Vigne di proprietà della Contratto in "Cerequio" nel comune di Barolo
(foglio mappa n° 9 particelle n° 145 - 146), nel comune di La Morra
(foglio mappa n° 11 particelle n° 436 - 659).
Numero Ceppi per ettaro: 5.500
Esposizione sud, sud-ovest
Alitutdine media: 350 m. s.l.m.
Terreno: argilloso-calcareo
VENDEMMIA Seconda decade di ottobre. Resa media per ha.: 50 hl.
VINIFICAZIONE
Dopo la selezione e pigiatura, la macerazione
e la fermentazione avvengono a temperatura controllata.
Segue la fermentazione malolattica che si svolge
nel mese di novembre o nella primavera successiva.
AFFINAMENTO IN LEGNO
In barriques nuove di Allier e Tronçais per 18 mesi.
CHIARIFICA
Con bianco d'uovo
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
Per un periodo di 12 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rubino con riflessi granati. Bouquet ampio, intenso, con sentori di liquirizia e "goudron".
In bocca caldo, potente e vellutato, con sfumature molto complesse.
Adatto a lunghissimo invecchiamento.
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13,5 %
Estratti: 28 g/l
Acidità totale: 5,5 g/l
pH: 3.6
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 18-22° C.
ABBINAMENTI
Si accosta perfettamente ai grandi piatti della cucina
piemontese, carni rosse, brasati, selvaggina da pelo e formaggi stagionati.
CEREQUIO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
E GARANTITA
VITIGNO
Nebbiolo 100%
VIGNA
Vigne di proprietà della Contratto in "Cerequio" nel comune di Barolo
(foglio mappa n° 9 particelle n° 145 - 146), nel comune di La Morra
(foglio mappa n° 11 particelle n° 436 - 659).
Numero Ceppi per ettaro: 5.500
Esposizione sud, sud-ovest
Alitutdine media: 350 m. s.l.m.
Terreno: argilloso-calcareo
VENDEMMIA Seconda decade di ottobre. Resa media per ha.: 50 hl.
VINIFICAZIONE
Dopo la selezione e pigiatura, la macerazione
e la fermentazione avvengono a temperatura controllata.
Segue la fermentazione malolattica che si svolge
nel mese di novembre o nella primavera successiva.
AFFINAMENTO IN LEGNO
In barriques nuove di Allier e Tronçais per 18 mesi.
CHIARIFICA
Con bianco d'uovo
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
Per un periodo di 12 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rubino con riflessi granati. Bouquet ampio, intenso, con sentori di liquirizia e "goudron".
In bocca caldo, potente e vellutato, con sfumature molto complesse.
Adatto a lunghissimo invecchiamento.
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13,5 %
Estratti: 28 g/l
Acidità totale: 5,5 g/l
pH: 3.6
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 18-22° C.
ABBINAMENTI
Si accosta perfettamente ai grandi piatti della cucina
piemontese, carni rosse, brasati, selvaggina da pelo e formaggi stagionati.
