Brut Riserva Giuseppe Contratto

RISERVA GIUSEPPE CONTRATTO
BRUT

UVE
Pinot Nero 50%
Chardonnay 50%

VINIFICAZIONE
Dopo la vinificazione in bianco segue la fermentazione
in barriques nuove di Allier e Tronçais, sino alla primavera successiva.

IMBOTTIGLIAMENTO
Nel marzo successivo alla vendemmia
con innesto di lieviti selezionati.

AFFINAMENTO
Permanenza sui lieviti per un minimo di 48 mesi prima della sboccatura.
Remuage eseguito esclusivamente a mano, sulle classiche pupitres.

SBOCCATURA
Effettuata in piccole quantità, in funzione delle richieste.

SCIROPPO DI DOSAGGIO
15 ml per bottiglia, utilizzando lo stesso
vino ed una quantità minima di zucchero di
canna finissimo.

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool dist.: 13% Vol.
Acidità volatile: 0,30 g/l
Acidità totale: 6,0 g/l
pH: 3.10
Zuccheri: 6 g/l


RISERVA GIUSEPPE CONTRATTO BRUT UVE Pinot Nero 50% Chardonnay 50% VINIFICAZIONE Dopo la vinificazione in bianco segue la fermentazione in barriques nuove di Allier e Tronçais, sino alla primavera successiva. IMBOTTIGLIAMENTO Nel marzo successivo alla vendemmia con innesto di lieviti selezionati. AFFINAMENTO Permanenza sui lieviti per un minimo di 48 mesi prima della sboccatura. Remuage eseguito esclusivamente a mano, sulle classiche pupitres. SBOCCATURA Effettuata in piccole quantità, in funzione delle richieste. SCIROPPO DI DOSAGGIO 15 ml per bottiglia, utilizzando lo stesso vino ed una quantità minima di zucchero di canna finissimo. DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA Alcool dist.: 13% Vol. Acidità volatile: 0,30 g/l Acidità totale: 6,0 g/l pH: 3.10 Zuccheri: 6 g/l