CUVÈE BRUT




UVE
Pinot Nero 80%
Chardonnay 20%

VINIFICAZIONE
I vini base, dopo la prima fermentazione,
maturano per 6/7 mesi in vasche di acciaio
termocondizionate, fino alla preparazione della cuvée ed al tiraggio.

IMBOTTIGLIAMENTO
Nel marzo successivo alla vendemmia.

AFFINAMENTO
Permanenza sui lieviti per un minimo di 24 mesi prima della sboccatura.
Remuage eseguito esclusivamente a mano, sulle classiche pupitres.

SBOCCATURA
Effettuata in piccole quantità, in funzione delle richeste.

SCIROPPO DI DOSAGGIO
15 ml. per bottiglia, utilizzando lo stesso
vino ed una quantità minima di zucchero finissimo.

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool dist.: 12 % Vol.
Acidità volatile: 0,20 g/l
Acidità totale: 6 g/l
pH: 3,10
Zuccheri: 6 g/l